OUTCOME MEASUREMENT INSTRUMENT IN PUBLIC FOOD SERVICE CONTRACT MANAGEMENT: A CASE STUDY ON ITS USE AND LIMITATIONS
DOI:
https://doi.org/10.56238/revgeov17n6-069Keywords:
Collective Feeding, Contract Management, Public Governance, Food and Nutrition SecurityAbstract
This study analyzed how the Outcome Measurement Instrument (IMR) has been used in the management of outsourced food service contracts in a public hospital institution. This is a qualitative case study that employed data triangulation through document analysis, descriptive analysis of IMR records, and semi-structured interviews with professionals involved in the implementation and monitoring of the instrument. Qualitative data were analyzed using thematic content analysis, while IMR records were used descriptively to contextualize its operationalization. The results show that the IMR contributes to the systematization of contractual monitoring practices by introducing standardized indicators and routines for recording nonconformities, especially those related to food temperature, transportation, portioning, and delivery timeliness. Interviews indicate that its use is mediated by institutional conditions, such as staff training, availability of professionals, and work organization. It is concluded that the IMR is a relevant tool; however, its effectiveness depends on the institutional context and on how it is appropriated by the actors involved.
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